かぼちゃのいとこ煮

かぼちゃのいとこ煮を作りました。

子どものころ、毎年冬至には祖母がかぼちゃのいとこ煮を作ってくれました。とてもおいしくて、いつもおかわりして食べてたのを覚えています。

迂闊なことに、それが冬至の行事食だと知ったのは大人になってからです。大正生まれの祖母はやさしくも寡黙な人で、自分の作った料理の説明をすることはなかったのでした。母は料理というか食べること自体に関心のない人だったし、祖父は酒の肴にならない甘い煮物には興味がなかった。冬至の行事食について、わたしに言葉で教えてくれる人はいなかったのです。

ただ祖母だけが、食育という言葉も知らない祖母だけが、わたしに実地でそれを教えてくれていたのでした。あるいは祖母はわたし一人のために、いとこ煮を作ってくれていたのかもしれません。そういうことも含めて何も語らない人だったので、今となってはもうわからないのですが。

今年はクラシルのレシピを参考に、甘くないゆで小豆を使ってあっさりと仕上げてみました。かぼちゃと小豆だけで十分甘く、わたしにはこれがちょうどいいです。

このいとこ煮はかぼちゃの煮物に小豆が入ってる感じですが、祖母のいとこ煮は汁気が多く、お汁粉の餅の代わりにかぼちゃが入っているよう感じでした。白玉だんごはうちでは入ってなかったですね。＊

◼️かぼちゃのいとこ煮

• かぼちゃ　1/4個
• ゆで小豆　100g
• 砂糖　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• 水150mL

1. かぼちゃは皮付きのまま一口大に切る。
2. 鍋に1を並べて砂糖と水を入れる。
3. 落とし蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にして約10分煮る。
4. ゆで小豆と醤油を加えて約5分煮る。
5. 火を止めて器に盛る。